第三節 餐廳及廚房
第一百五十七條
餐廳應符合下列規定：
一、甲級船員與乙級船員應有分別之餐廳。
二、大小及設備應在正常情況下足供分配使用該廳全體船員同時使用。
三、船舶總噸位在一萬以上者，每一船員所使用餐廳面積不得少於一平方
公尺。
四、餐廳位置應與臥室隔離，並儘可能接近廚房。
五、餐廳內按使用船員人數配備適當桌椅及其他必需設備，桌面及椅面應
使用無裂縫並易於清潔防濕之材料製造。
六、船舶總噸位在一萬以上者，應於餐廳鄰近設置配膳室，室內設有放置
餐具之櫥櫃及洗滌餐具之設備。船舶未設置配膳室者，餐廳內應設有
放置餐具之櫥櫃。
七、船舶總噸位在一萬以上者，餐廳配膳室或其鄰近需設置冰箱及供應冷
熱飲設備。
第一百五十八條
廚房應符合左列規定：
一、地面以防滑材料構造或舖蓋。
二、設有大小適當之污水排洩口。
三、適當地點裝設易於攀抓之扶手桿。
四、依船員人數配備有適當之船用烹飪設施，所有設施及其附件應構造堅
實易於清潔、保養及修護。
五、所有門之活葉及鎖栓設施採用不致因險惡風浪意外開啟之強力結構。
六、所有設施妥予固裝，避免船舶搖動時發生移動。各爐灶並應裝有可調
節之障柵等以防止鍋鼎等餐具因風浪而移動。
七、切割刀具之危險部分以護套等加以防護。
八、具有收集油脂並防止其流佈於甲板之設施。
九、烹飪所需之燃料不得採用汽油。採用液化石油氣者應作適當之隔離。
液化石油氣之儲氣筒等儲氣設施，不得放置於廚房之內。
十、電力烹飪設備，應具有能自電路切離之裝置，該裝置並應能明確顯示
其電路之開閉。